Entrecote met homemade coffeerub

Ingrediënten

• 2 dikke entrecotes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gemalen koffie
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel paprikapoeder
• ½ eetlepel chilipoeder
• ½ eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel koriander
• ½ theelepel cacaopoeder

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen op een temperatuur van 120 °C.
   • Let op: zijn de entrecotes dunner dan 1½ cm, bereid de kamado dan voor op direct grillen op 250 °C.
2. Maak de homemade coffeerub door alle ingrediënten (behalve de olijfolie) goed door elkaar te mengen.
3. Bestrijk de entrecotes met olijfolie en bestrooi ze royaal met de coffeerub.
4. Masseer de rub goed in het vlees.
5. Grill de entrecotes indirect tot een kerntemperatuur van 48 °C.
6. Verhoog de temperatuur van de kamado naar 250 °C en gril de entrecotes direct af op het gietijzeren rooster.
7. Grill kort aan beide zijden tot een kerntemperatuur van ongeveer 55 °C (medium).
8. Haal het vlees van de kamado en laat 5–10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
9. Serveer de entrecotes bijvoorbeeld met chimichurri.

Eet smakelijk!