Geroosterd hertenrack

---

Ingrediënten

• 1 hertenrack met 8 beentjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 2 el olijfolie
• Slagerstouw
• Peper en zout

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen en verwarm tot ca. 120 °C.
2. Verwijder het vlies van het hertenrack.
3. Pel de knoflook en halveer de teentjes in de lengte.
4. Verdeel de knoflook, tijm en rozemarijn over het hertenrack en bind vast met slagerstouw.
5. Bestrijk het rack met olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak.
6. Leg het hertenrack op het rooster en laat garen tot een kerntemperatuur van 52 °C.
7. Haal het vlees uit de kamado.
8. Maak de kamado klaar voor direct grillen met het gietijzeren rooster en verhoog de temperatuur tot 220 °C.
9. Gril het hertenrack aan beide kanten 2–3 minuten tot een kerntemperatuur van 55 °C is bereikt.
10. Haal het vlees uit de kamado en laat het ca. 10 minuten rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie.
11. Verwijder het slagerstouw en snijd het rack in koteletten.

Eet smakelijk!