Ingrediënten:

• 6 koteletten of steaks
• Sap van een halve citroen
• 1gram maldon zoutvlokken

Voor de marinade:

• 30 gram tandoori rub
• 70 ml Griekse yoghurt

Voor de Indiase raita:

• 250 gram griekse yoghurt 10% vet
• 1 tomaat
• 1 komkommer geschild en zaadlijsten verwijderd
• 1⁄2 rode ui
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1⁄2 tl zout
• 25 gram verse koriander- of muntblaadjes fijngehakt

Bereiding raita:
Snijd tomaat, komkommer en rode ui in kleine stukjes.
Meng in een ruime kom: Griekse yoghurt, fijngesneden groenten, komijnpoeder, zout en de
koriander. Bewaar tot serveren in de koelkast.

Voor het naanbrood (5 stuks):

• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 9 gram zout
• 375 gram volle yoghurt
• 100 ml olijfolie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• peper
• zeezout

Aan de slag:
Meng de tandoori rub met de Griekse yoghurt en wrijf hiermee de lamskoteletten in. Laat ze
afgedekt in de koelkast marineren. (Hoe langer hoe beter, tijdens de workshop zijn we beperkt in
tijd).

Dan de bereiding van de Indiase Raita. Snijd tomaat, komkommer en rode ui in kleine stukjes.
Meng in een ruime kom: griekse yoghurt, de fijngesneden groenten, komijnpoeder, zout en de
koriander. Bewaar tot serveren afgedekt in de koelkast.

Nu is het tijd om het naanbrood te maken:
Stap 1 Meng het bakmeel met de yoghurt en het zout en kneed er een soepel deeg van. (Het blijft een
plakkerig deeg.)
Stap 2 Meng de olijfolie met knoflook en peper en zout.
Stap 3 Verdeel het deeg in 5 bollen en rol elke bol uit tot een lang plat broodje. (Gebruik bloem of olie
op het werkblad om plakken te voorkomen.)
Stap 4 Verhit een grillpan en zorg dat hij goed op temperatuur is.
Stap 5 Bestrijk het eerste broodje aan 1 kant met de olie en leg in de pan. Bak het naanbrood in een
paar minuten goudbruin. Smeer de bovenkant ook in met de olie en gril ook deze kant in een paar
minuten goudbruin.
Stap 6 Herhaal dit bij de rest van de naanbroodjes.

Haal de koteletten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Besprenkel de lamskoteletten aan beide kanten met het zout en daarna met het citroensap. Leg
de koteletten op het rooster en gril ze 1-2 minuten aan beide kanten naar een kerntemperatuur
van 50-52 graden. Serveer de lamskoteletten met de raita en een stukje naanbrood.
Eet smakelijk!