Côte à l’os met tomaatjes

Ingrediënten

• Côte à l’os
• 1 bakje cherrytomaatjes
• Peper en zout
• Olijfolie
• Aceto-azijn
• Eventueel: pijnboompitjes

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op direct grillen op een temperatuur van 200 °C.
2. Zet direct een skillet (gietijzeren pan) op het gietijzeren rooster zodat deze goed heet kan worden.
3. Pof de cherrytomaatjes in de hete skillet tot het velletje knapt.
4. Doe de tomaatjes in een mengkom, voeg 4 eetlepels aceto-azijn toe en meng goed door elkaar.
5. Bestrijk de Côte à l’os aan beide kanten met olijfolie.
6. Gril het vlees tot een kerntemperatuur van ongeveer 48–50 °C.
   • Gril aan beide kanten en draai het vlees tijdens het grillen af en toe een kwartslag voor een mooie grillruit.
7. Haal het vlees van het rooster en laat het ongeveer 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
8. Snijd het vlees in dunne plakken en breng op smaak met peper en zout.
9. Verdeel de tomaatjes over het vlees en strooi er eventueel wat pijnboompitjes overheen.

Eet smakelijk!