Fried reindeer chops (voor 4 personen)

Ingrediënten

• 800 g rendierkoteletten
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 50 g boter
• 1 teen knoflook
• 1 rode ui
• Zout en peper

Ingrediënten voor de BBQ-bourbon roomsaus

• 200 ml BBQ-saus naar keuze
• 100 ml kookroom
• 2 eetlepels bourbon whisky
• 1 theelepel tabasco
• Zout en peper

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op direct grillen op een temperatuur van 180 °C en gebruik het gietijzeren rooster.
2. Meng in een kom het knoflookpoeder, uienpoeder, de gedroogde tijm en peper en zout.
3. Wrijf de rendierkoteletten in met dit kruidenmengsel.
4. Hak de knoflook grof en snijd de rode ui in ringen.
5. Verhit de boter in een gietijzeren pan (skillet) en voeg de knoflook toe.
6. Voeg de koteletten en uienringen toe en bak de koteletten kort aan beide zijden tot ze mooi bruin zijn, maar nog niet volledig gaar.
7. Meng ondertussen in een sauspannetje de BBQ-saus met de kookroom, bourbon whisky en tabasco.
8. Breng de saus op smaak met peper en zout en verwarm deze rustig aan de rand van het vuur.
9. Wanneer de rendierkoteletten medium rare zijn (kerntemperatuur ca. 52 °C), giet je de saus over het vlees en serveer direct.

Eet smakelijk!