Bereid de kamado voor op direct grillen en verwarm tot 180 °C.
Verwijder de buitenste losse bladeren van de spitskool en halveer de kolen in de lengte.
Leg een stuk boter op een vel aluminiumfolie en plaats hier een koolhelft op met de snijkant naar boven.
Verdeel hier vlokjes boter en ongeveer ¼ van de knoflook overheen.
Bestrooi met peper en zout.
Vouw de aluminiumfolie goed dicht zodat er geen boter kan uitlekken.
Herhaal dit met de overige koolhelften.
Verhit voor de bagna cauda in een gietijzeren pan de olijfolie met de knoflookreepjes en de ansjovis, tot de knoflook en ansjovis zacht zijn en uit elkaar vallen.
Leg de foliepakketjes op het rooster van de kamado en pof ze 20–30 minuten tot de kool zacht is en gestoofd in de boter.
Haal de spitskool uit de folie en laat goed uitlekken.
Gril de koolhelften nog kort op de kamado en leg ze op een schaal.
Verdeel de bagna cauda over de spitskool en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.
