Philly cheese steak shrooms

Ingrediënten:

• 250 gram steak ( bavette of skirt )
• 50 gram roomkaas
• 2 middelgrote augurken
• 3 lente-uien
• 100 gram cheddar, geraspt
• 20 grote champignons
• 2 el zonnebloemolie
• 4 el kleine croutons
• Zout en peper naar smaak

Maak de Big Green Egg gereed voor een directe bereiding op 200°C graden.
Week 2 handjes beuken-, berken-, of eiken rookhout snippers in lauw water.

Aan de slag:
Bestrooi de steak rondom met zout en peper en gril hem kort tot hij een kerntemperatuur heeft
bereikt van 45°C. Neem de steak van de kamado en snijd hem in blokjes van ca. 5 x 5 mm.
Bouw de kamado om naar indirect grillen en laat de temperatuur naar 180°C graden
zakken.
Snijd augurk in kleine blokjes en de lente-ui in dunne ringen.
Meng in een kom de steekblokjes met de roomkaas, augurk, lente-ui en cheddar en schep goed
om. Verwijder van elke champignon het steeltje en schraap met een lepeltje voorzichtig de
lamellen uit de hoedjes. Probeer daarbij de randen van de champignons niet te beschadigen.
Bestrijk de buitenzijde van de champignons met zonnebloemolie en bestrooi ze licht met zou en
versgemalen zwarte peper. Vul elke champignon met een eetlepel van de vulling en duw er tot slot
van croutons in.
Wikkel de geweekte rookhout snippers in aluminiumfolie, met een vork wat gaatjes in de folie.
Haal de convEGGtor, met handschoenen, voorzichtig uit de Big Green Egg en leg het pakketje op
de gloeiende kolen. Plaats de convEGGtor terug en leg het rooster er op. Leg de champignons op
het rooster en rook ze circa 20 minuten, tot de champignons zacht zijn en de vulling vloeibaar is.
Serveer direct maar vergeet niet je gasten voor de gloeiend hete vulling te waarschuwen.
Eet smakelijk!