Pulled porkbelly

---

Ingrediënten

• Buikspek zonder zwoerd
• 1 el mosterd
• BBQ-rub naar keuze
• BBQ-saus naar keuze
• Rookhout naar keuze

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen en verwarm tot 110 °C.
2. Smeer het buikspek in met de mosterd.
3. Bestrooi het vlees royaal met de BBQ-rub en masseer deze goed in.
4. Leg het vlees in een vacuümzak en vacumeer.
5. Laat het vlees ca. 1 uur rusten in de koeling.
6. Haal het vlees uit de koeling en uit de vacuümzak en laat het op kamertemperatuur komen.
7. Voeg vlak voordat het vlees op de kamado gaat het rookhout toe aan de gloeiende kolen.
8. Leg het buikspek op het RVS-rooster en sluit de deksel.
9. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 62 °C.
10. Haal het vlees uit de kamado en bestrijk het rondom met BBQ-saus.
11. Leg het vlees nog ca. 30 minuten terug op het rooster.
12. Haal het buikspek uit de kamado en laat 30–45 minuten rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie.
13. Trek het buikspek met twee vorken langzaam uit elkaar.
14. Meng voor het serveren eventueel nog extra BBQ-saus door het vlees.

Eet smakelijk!