Rendang

---

Ingrediënten

• Ca. 1 kg sukadelappen
• Ca. 400 ml kokosmelk
• 200 ml water
• 1 laurierblaadje
• 2 citroenstengels
• Peper en zout
• ½ bouillonblokje
• 2 sjalotten
• 1 pakje boemboe
• Klont boter
• Optioneel: 2 rode pepers

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen en verwarm tot 150 °C.
2. Snijd de sukadelappen in blokjes van ca. 2 cm.
3. Kneus de citroenstengels.
4. Verkruimel het bouillonblokje.
5. Snijd de sjalotten fijn.
6. Snijd eventueel de rode pepers fijn.
7. Zet een Dutch oven op het rooster en laat deze goed heet worden.
8. Smelt een klont boter en laat deze lichtbruin worden.
9. Voeg de blokjes sukade toe en bak ze rondom aan.
10. Voeg de fijngesneden sjalotten toe en bak kort mee.
11. Voeg de boemboe toe en roer alles goed door.
12. Voeg vervolgens de kokosmelk, het water, het laurierblaadje, de citroenstengels, het bouillonblokje en eventueel de rode pepers toe.
13. Breng op smaak met peper en zout.
14. Laat de rendang met de deksel op de pan minimaal 2½–3 uur zachtjes sudderen tot een mooi donkerbruine kleur ontstaat.
15. Roer regelmatig door en voeg indien nodig een scheutje water toe.
16. Is de rendang aan het einde nog te vochtig, laat deze dan nog ca. 30 minuten zonder deksel sudderen.
17. Serveer de rendang bijvoorbeeld met basmatirijst.

Eet smakelijk!