Rodewijnbavette met tomatensalsa

---

Ingrediënten

• Bavette
• Rode wijn
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 2 bakjes cherrytomaatjes
• 2 sjalotten
• 2 kropjes little gem
• Olijfolie
• Peper en zout

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op direct grillen en verwarm tot 200 °C.
2. Maak een marinade van de rode wijn, 1 teentje knoflook, de tijm en de rozemarijn.
3. Leg de bavette in de marinade, doe alles in een vacuümzak en vacumeer.
4. Laat de bavette ca. 30 minuten marineren in de koeling.
5. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in vieren en doe ze in een kom.
6. Snipper de sjalotten en voeg toe aan de tomaatjes.
7. Pers 1 teentje knoflook uit en meng dit door het tomatenmengsel.
8. Voeg olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
9. Haal de bavette uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
10. Gril de bavette op het gietijzeren rooster tot een kerntemperatuur van ca. 48 °C.
11. Haal het vlees van de kamado en laat ca. 10 minuten rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie.
12. Snijd ondertussen de little gem in kwarten en bestrijk met olijfolie.
13. Gril de little gem kort aan.
14. Snijd de bavette in dunne plakjes.
15. Leg de little gem op een bord, verdeel de bavette erover en lepel wat tomatensalsa over het gerecht.

Eet smakelijk!