Philly cheese steak

---

Ingrediënten

• Ca. 800 g bavette
• Brioche brood
• 2 el mayonaise
• 1 el mosterd
• 1 el honing
• BBQ-rub naar keuze
• 1 groene paprika
• 1½ jalapeñopeper
• 1 rode ui
• 2 witte uien
• 4 plakken ontbijtspek
• Geraspte kaas
• Bosui
• BBQ-saus naar keuze
• Olijfolie

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op direct grillen en verwarm tot 200 °C.
2. Meng de mayonaise, mosterd en honing tot een glad sausje.
3. Snijd het brioche brood open en bestrijk de snijkanten met het sausmengsel.
4. Snijd van de witte ui ringen van ca. 1 cm dik; gebruik de twee buitenste ringen (in totaal 4 ringen).
5. Wikkel de uiringen in met ontbijtspek en smeer ze in met BBQ-rub.
6. Smeer de bavette in met olijfolie en wrijf licht in met BBQ-rub.
7. Leg de groene paprika en rode ui direct op de gloeiende kolen en laat rondom zwart worden.
8. Leg de paprika daarna in een plastic zak zodat de schil loslaat.
9. Pel de paprika, snijd samen met de rode ui en jalapeño in grove stukken en bak deze in een skillet.
10. Voeg als laatste een beetje BBQ-saus toe en meng goed.
11. Richt de kamado deels in voor indirect grillen en gaar hier de spek-uienringen.
12. Grill de bavette boven direct vuur tot een kerntemperatuur van ca. 42 °C.
13. Haal de bavette van de kamado en laat rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie.
14. Gril kort de broodkanten (let op dat ze niet verbranden).
15. Snijd de bavette in dunne plakken, tegen de draad in.
16. Leg de broden in een ovenschaal en beleg met het groentemengsel en de bavette.
17. Bestrooi royaal met geraspte kaas en leg de uiringen erbovenop.
18. Zet de ovenschaal 5–10 minuten in de kamado tot de kaas gesmolten is.
19. Besprenkel met BBQ-saus en garneer met fijngesneden bosui.

Eet smakelijk!