Rib roast

---

Ingrediënten

• Rib roast
• Olijfolie
• Peper en zout
• Tijm
• Rozemarijn

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen en verwarm tot 120 °C.
2. Maak een kruidenolie door de tijm, rozemarijn, peper, zout en olijfolie in een keukenmachine fijn te draaien.
3. Maak de rib roast schoon en verwijder het zilvervlies.
4. Bind het vlees tussen de ribben op zodat het overal even dik is.
5. Smeer de rib roast rondom royaal in met de zelfgemaakte kruidenolie.
6. Leg het vlees op het rooster van de kamado.
7. Gaar de rib roast tot een kerntemperatuur van 50 °C is bereikt (dit kan ca. 3 uur duren).
8. Haal het vlees van het rooster en laat 15–20 minuten rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie.
9. Verwijder de botten en snijd het vlees in mooie plakken.

Eet smakelijk!