Snelle pulled pork

---

Ingrediënten

• Ca. 1 kg procureur
• BBQ-rub naar keuze
• Bao(bapao)broodjes
• 200 cl appelsap
• Appelazijn
• Rookhout naar keuze

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen en verwarm tot 180 °C.
2. Snijd de procureur in plakken van ca. 3 cm dik.
3. Smeer het vlees royaal in met de BBQ-rub.
4. Voeg vlak voordat het vlees op de kamado gaat het rookhout toe aan de gloeiende kolen.
5. Rook het vlees ca. 1 uur op de kamado.
6. Haal de procureur uit de kamado en pak het vlees in aluminiumfolie met een scheut appelsap en een beetje appelazijn.
7. Leg het ingepakte vlees terug op het rooster en laat garen tot een kerntemperatuur van 92 °C.
8. Bereid ondertussen de bao buns voor: leg ze in een stoommand waarvan de bodem is bekleed met bakpapier.
9. Breng een pan met een laagje water aan de kook en plaats de stoommand erop.
10. Stoom de bao buns ca. 8 minuten (eventueel in porties).
11. Trek de pulled pork uit elkaar en serveer in de bao(bapao)broodjes.

Eet smakelijk!