Stoofvlees uit de Dutch Oven

---

Ingrediënten

• Ca. 700 g sucade
• Flinke scheut rode wijn
• 500 ml runderbouillon
• 2 teentjes knoflook
• 1 plak peperkoek
• 200 ml water
• 2 laurierblaadjes
• Peper en zout

---

Bereiding

1. Bereid de kamado voor op indirect grillen en verwarm tot 120–130 °C.
2. Plaats de gietijzeren pan (Dutch oven) op het rooster en laat deze goed opwarmen.
3. Maak de sucade schoon.
4. Bereid de runderbouillon en voeg hier alvast de knoflook en laurierblaadjes aan toe.
5. Giet een scheutje olijfolie in de Dutch oven en laat deze warm worden.
6. Bak de sucade aan beide kanten goed aan.
7. Voeg een flinke scheut rode wijn toe.
8. Voeg daarna de bouillon toe.
9. Laat het geheel ca. 2–2½ uur rustig stoven.
10. Voeg indien nodig extra water toe; de sucade moet goed onder het vocht blijven staan.
11. Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde de peperkoek in stukjes toe en roer deze goed door het vocht.
12. Prik met een thermometer in de sucade: als deze er soepel weer uitgaat, is het vlees gaar.
13. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer het stoofvlees bijvoorbeeld met stamppot, friet, gebakken aardappelen of rijst.

Eet smakelijk!