BBQ rub naar keuze (bij voorkeur een rub voor varkensvlees)
Plantaardige olie
Eventueel: rookhout naar keuze (tip: appel- of kersenhout)
Bereiding
Bereid de kamado voor op indirect grillen op een temperatuur van 150 °C.
Leg de wildzwijn rib fingers in een schaal en voeg een klein scheutje plantaardige olie toe.
Meng alles goed door elkaar zodat alle rib fingers licht met olie bedekt zijn.
Bestrooi de rib fingers royaal met de gekozen BBQ rub.
Voeg vlak voordat je het vlees op de kamado legt het rookhout toe tussen de gloeiende kolen.
Leg de wildzwijn rib fingers op het rooster, sluit de deksel en laat het vlees rustig garen. Afhankelijk van de grootte, dikte en het vetgehalte duurt dit ongeveer 1 tot 1½ uur.
Test de garing door met een prikker in het vlees te prikken: is het vlees zo zacht als een pakje boter, dan is het gaar.
