Gegrilde lamskoteletjes met karnemelksaus en tabouleh.

Ingrediënten:

• 8 lamskoteletten.
• Voor de marinade:
• 1 teentje verse knoflook
• 1 centimeter verse gemberwortel
• 1⁄2 rode chilipeper
• 1 tl tamarinde pasta
• 1⁄2 el zout
• 1 tl gemalen zwarte peper
• Voor de tabouleh:
• 110 gram bulgur (fijn)
• 600 gram rijpe tomaten
• 2-3 citroenen (naar smaak)
• 1 flinke bos bladpeterselie
• 2 flinke bossen munt
• 2 witte uien
• 6 el olijfolie
• 1 krop sla
• Voor de saus:
• 1 augurk
• 1 kleine ui
• 1 klein bosje koriander
• 1 bosje bieslook
• 50 ml mayonaise
• 150 ml karnemelk

Aan de slag:
Stap 1 Pel voor de marinade de knoflook en schil de gemberwortel. Rasp de knoflook en de gember
fijn. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees fijn. Meng
alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en wrijf hiermee de lamskoteletten in. Laat ze
afgedekt in de koelkast marineren.

Stap 2 Breng intussen voor de tabouleh een pan met water aan de kook. Spoel de bulgur in een zeef
onder koud stromend water en druk het teveel aan water eruit. Voeg de bulgur aan het kokende
water toe en laat 1 minuut koken. Giet af, stort de bulgur in een zeef en doe in een kom.

Stap 3 Snijd de tomaten in blokjes. Halveer de citroenen en pers het sap eruit. Meng dit met de
tomatenblokjes door de bulgur. Laat 20 minuten staan zodat de bulgur zachter wordt. Dompel
intussen de peterselie en de munt in koud water. Dep de kruiden droog en pluk de blaadjes. Snijd
deze in dunne reepjes (hak ze niet fijn). Pel de witte uien en snijd ze in dunne halve ringen. Breek
de blaadjes sla van de krop. Houd de kruiden, de uien en de slabladeren apart.

Stap 4 Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met een gietijzeren rooster, tot een
temperatuur van 180°C graden. Maak intussen de saus. Snijd hiervoor de augurk fijn en pel en
snipper de ui. Pluk de blaadjes van de koriander en hak deze en de bieslook fijn. Meng alle
ingrediënten voor de saus met zwarte peper en zout naar smaak door elkaar en zet apart.

Stap 5 Leg de lamskoteletten op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ze 3-4 minuten en keer
halverwege de bereidingstijd om. Haal de lamskoteletten uit de EGG en laat even onder
aluminiumfolie rusten.

Stap 6 Meng voor de tabouleh de apart gehouden peterselie, munt en ui samen met de olijfolie en
peper en zout naar smaak door de bulgur.

Stap 7 Serveer de lamskoteletten met de tebouleh en de karnemelksaus. Geef de slablaadjes er apart
bij om de tabouleh mee op te scheppen.