Gegrilde tandoori lamskoteletten.

Ingrediënten: Voor de marinade: Voor de Indiase raita: Bereiding raita:Snijd tomaat, komkommer en rode ui in kleine stukjes.Meng in een ruime kom: Griekse yoghurt, fijngesneden groenten, komijnpoeder, zout en dekoriander. Bewaar tot serveren in de koelkast. Voor het naanbrood (5 stuks): Aan de slag:Meng de tandoori rub met de Griekse yoghurt en wrijf hiermee de […]

Austrasian Lamb chops.

Ingrediënten: Garnering: Aan de slag:Maak de knoflook tenen Schoon en hak deze fijn.Schil de verse gember en hak deze zo fijn mogelijk of gebruik hiervoor een rasp.Doe twee derde van de gember samen met de rest van de ingrediënten in een grote kom en roeralles goed door elkaar. Hou de ingrediënten voor de garnering apart.Leg […]

Gegrilde lamskoteletjes met karnemelksaus en tabouleh.

Ingrediënten: Aan de slag:Stap 1 Pel voor de marinade de knoflook en schil de gemberwortel. Rasp de knoflook en de gemberfijn. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees fijn. Mengalle ingrediënten voor de marinade door elkaar en wrijf hiermee de lamskoteletten in. Laat zeafgedekt in de koelkast marineren. Stap […]

Lamskebab met citroengras

Ingrediënten: Maak de Big Green Egg gereed voor een directe bereiding op 140°C. Aan de slag:Snijd de lamsnek in blokjes van ca. 3 cm en zet 1 uur in de koelkast.Zorg ervoor dat de temperatuur van je vlees voordat je het in de vleesmolen maalt ongeveer 0°Cis. Anders kunnen de vetten en sappen loslaten door […]

Lamsbout in salieboter

Ingrediënten: Maak de Big Green Egg klaar voor een indirecte bereiding op 120°C. Hiervoor gebruik je de convEGGtor. Het speciale ontwerp van de convEGGtor zorgt voor eengoede luchtstroom en uitstekende warmtegeleiding. De indirecte warmte die het keramischewarmteschild doorlaat, transformeert je EGG in een volwaardige buitenoven. Aan de slag: Verwijder het dijbeen van de lamsbout door […]

Gebraiseerde lamsschouder met gegrilde sla

Ingrediënten Lamsschouder: Ingrediënten sla: Aan de slag:Bestrooi de lamsschouder met peper en zout. Rooster het vlees rondom mooi bruin.Pel intussen de sjalotten en snijd deze, de toemaakten en de citroen met schil in grove stukken.Schil de wortels en snijd deze in grove stukken. Halveer de bol verse knoflook in de breedte.Leg de lamsschouder in (bij […]